Etymologie militaire : la fin des haricots (1/2)

Aujourd'hui : La fin des haricots

Dans le langage courant, cela correspond à une situation de détresse où rien ne va plus.

Dans le langage militaire, les haricots (fayots) ont constitué longtemps un des éléments essentiels de la diététique militaire. Diversement appréciés des soldats, ils étaient souvent conservés comme ultime provision en cas de crise par les intendants. Arriver à la fin des haricots était "tirer ses dernières cartouches" gastronomiques, notamment en cas de blocus, de siège ou de rupture de la chaine d'approvisionnement.

Au moyen âge, le haricot n'était pas le légume mais le ragoût composé de viande (de mouton), accompagné de morceaux de légumes (navets, carottes). Le légume haricot venant du Mexique n'apparut en Europe qu'aux 16ème et 17ème siècles.