Vous avez dit civisme?

Un poste de chasse en contre bas d'une route départementale.......

.......souillé par des déchets inertes que les automobilistes n'hésitent pas à jeter à partir d'un parking!

Pâté de foie de sanglier!

Après la saucisse fraiche et le pâté de tête, il fallait vider les congélateurs des foies de sanglier!

Un mélange onctueux et aromatisé

La mise en pot

2 heures après l'ébullition à 100 degrés

Une partie des 200 pots!

Le pâté de tête de sanglier!

Après la saucisse fraiche de sanglier et avant le pâté de foie de sanglier, voilà le pâté de tête!

Couleurs d'automne en noir et blanc!

Ne pas se fier aux apparences!

Bien voir et être vu!

Un rappel nécessaire avec le changement d'heure!

Le plaisir de la bonne chère!

Que faire un jour de pluie?.... Cuisiner!

Pavé de chevreuil, aubergine confite, oignons des Cévennes et girolles... Tout fait maison!

Quant aux girolles, elles ont été congelées crues après avoir été nettoyées et bien séchées. Sorties du congélateur une heure avant le déjeuner puis passées à la poêle, un délice. Pas élastiques comme celles congelées après avoir été précuites et avec une couleur bien jaune!.

Opération saucisse fraiche!

Près de 10 kilos de viande de sanglier transformés en saucisse fraiche à congeler sous vide pour une meilleure conservation!

 

3ème jeudi de novembre!

Il fallait un menu de choix pour l'arrivée du Beaujolais Nouveau en ce jeudi 21novembre 2019,

Au menu du déjeuner, rôti de sus scrofa, aubergines poêlées du jardin, girolles de Moulès et Baucels avec une sauce au foi gras!

Mercredi de chasse avant les pluies!

Une matinée de chasse qui commence bien avec la préparation du barbecue du déjeuner!

Ils attendent de partir au combat

 Première traque de la matinée..... un beau champ de tir!

Une deuxième traque qui confirmera la présence d'un troupeau!























Fin de la matinée. Deux beaux sangliers prélevés! Mais après les efforts, le réconfort d'un déjeuner pris en commun!

La réponse au "Késako"!

Il s'agit d'un bac à plants dans lequel j'ai placé de gros glands de chêne qui germaient!

Kesako?

J'attends vos réponses.

A vos fourneaux...

Petits repas mijotés du 10 au 17 novembre 2019! Bon appétit.

Dimanche : cuisse de poulet avec pomme de terre et girolles

Lundi : bourguignon de sanglier

Mardi : Pavé de chevreuil, aubergines et girolles

Repas de chasse du mercredi : jarret

Vendredi : filet mignon de chevreuil, pomme de terre des cévennes et sauce grand veneur

Samedi : filets de poulet, pois plats et oignons doux

Dimanche : saucisse fraiche de sanglier