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| Il faut des aubergines, longues ou blanches! |
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| Les éplucher |
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| Les couper en morceaux |
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| Les faire compoter |
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| Faire revenir quelques rondelles |
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| Les mettre au fond de la barquette huilée et recouverte d'un film alimentaire |
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| Obtenir une purée et salez à votre convenance |
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| Après avoir obtenu la purée, mixer au thermomix et rajouter la gélatine (20 grammes par kilo) |
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| Mettre dans la barquette après avoir laissé refroidir. |
Destination finale, le frigo si vous vous voulez consommer le papeton d'aubergines rapidement, ou le congélateur pour mieux apprécier l'hiver. Se déguste avec un coulis de tomates ou de poivrons.
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