La rognonnade.... le plat du Roi

Nettoyer les rognons de sanglier avec un couteau très aiguisé

Les passer à l'eau

Les plonger dans un mélange vinaigre blanc(1/3) et eau (2/3) pendant 10 minutes

Les couper en morceaux

Les cuire à la poêle. Y rajouter des lardons, des petits champignons et du fond de veau

 Un plat délicieux que l'on accompagne avec du riz et du persil!