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| 1 kilo de viande dégraissée et coupée en gros morceaux. Faire revenir dans de l'huile avec un oignon pendant 5 mns. |
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| Mettre 25 cl de crème, un cube de bouillon, une càs de moutarde, 30 cls de vin blanc, carottes, bouquet garni. Saler et poivrer. Commencer le mijotage. |
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| Après 30 mns, j'ai rajouté des girolles décongelées. A la fin de la cuisson (au total : 2 heures à feu doux) prélever du jus dans un bol et le délayer avec une càs de maïzena. Remettre dans la cocotte et rajouter 25 cls de crème fraiche. Laisser mijoter 10 mns à feu moyen. |
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| A servir avec un excellent Gaillac |
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